Сыроделие. Авторский сыр

Сыроделие 2 уровень "Авторский сыр" Этот курс предназначен для повышения квалификации, мастерства, обогащения знаний и опыта в области сыроварения. Вы получите уникальные знания как создавать авторский сыр, свои собственные технологии, разберем каждый этап, что он делает, где на каком этапе мы можем создавать нужную структуру, а где и как создается вкус. Тренажер: групповое изготовление собственного уникального рецепта. Создадим новый вид сыра, его технологию и название. Изучение способов как придавать сыру твердости или мягкости, оттенки кислого вкуса или сладкого, эластичности Будем варить сыры с глазками, изучать нюансы технологий, чтоб точно получились красивые глазки. На выбор: Эмменталь, Сыры с мытой коркой. Виды соления в зависимости от категории и условий созревания Создания натуральной корочки. Искусственное покрытие сыра, его виды, способы покрытия Процесс созревания сыра /аффинаж, этапы. Общие условия, уход Необходимые условия для хранения Маринование сыров, как способ увеличивания жизни сыра Продление срока годности сыров путем их дальнейшей переработки Все о молочных заквасках (культурах), как выбирать Свойства культур/заквасок и их назначение Формулы заквасок Типы ферментов, их назначение Важно! Как всегда на курсе, но более углубленно, как менять стратегию в случае обнаружения проблем с молоком или при случайном нарушении технологии На семинаре будет возможность приобрести: закваски и ферменты (растительный). Обязательная вкусная часть мероприятия — дегустация сыров!!! Кофе-паузы, позитивное общение, обмен опытом,ресурсами, интересные люди!) Всем участникам предоставляется постоянная «вечная»  поддержка в сыроделии в ФБ ресурсе в секретной группе, огромная библиотека технологий, опробованных и отработанных лично мной, а так же сыроделами учениками в течение нескольких лет. В библиотеке более рецептур 80 различных технологий! Дорогие сыровары будем рады видеть вас на курсе! С собой иметь толстую тетрадь, сменную обувь. Занятия ведёт - Татьяна Тимофеева. Обучалась в различных регионах Италии в местных сыроварнях, поэтому передает прямой опыт,очень щедро делиться со всеми тонкостями, нюансами и сложностями, которые возникают в процессе, в интернете таких знаний вы не найдете, по образованию психолог-психотерапевт, сыроделие выбрала своей второй профессией. На данный момент производит более 50 видов сыров в Украине. На курсах ВСЕГДА можно продегустировать ее сыры. Стоимость курса 4200гр. Предварительная регистрация обязательна,количество участников ограничено. запись: +380973290207, пишите Viber или Fb - Cветлана Круцкевич